Pasqua a Cattolica
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Ingredienti per quattro persone:
15-20 canocchie fresche e non troppo grandi, 2 mazzetti di prezzemolo, 2 filetti di acciughe sott’olio, 2 spicchi di aglio, una manciatina di capperi, 1 limone, olio d’oliva, sale e pepe
Dopo aver ben lavato le canocchie, cuocile per circa 1/4 d’ora in due dita d’acqua bollente e leggermente salata, utilizzando una pentola profonda.
Per la salsa prepara un trito con il prezzemolo, le acciughe, l’olio, i capperi, il succo del limone, sale, pepe e del buon olio d’oliva.
Passa il tutto brevemente al frullatore, poi stendilo sul dorso delle canocchie che, a cottura terminata, avrai scolate e private del loro involucro esterno.
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